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Der Faktor Zeit spielt sowohl in der Gastronomie als auch in der Hotellerie eine bedeutende Rolle. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in den richtigen Abläufen und einer zuverlässigen Technik. Durch den aktuellen und zukünftigen Fachkräftemangel sollten moderne Garmethoden, wie Cook & Chill, zu keiner Herausforderung werden. Die Digitalisierung und Vernetzung in den Küchen ermöglicht das Eingreifen von externen Personen, um das Endergebnis zu optimieren. 

Durch den Kostendruck der Betreiber wächst die Anforderung effiziente Lösungen für zentrale Küchen sowie eine dezentrale Erwärmung anzubieten. Hier lautet das Stichwort: Convenience in Top-Qualität. Dabei ist der Hygieneanspruch und die Dokumentation von Kühlketten, Garprozessen und Ausgabetemperaturen von enormer Wichtigkeit. Zudem müssen neue Verpflegungskonzepte für Wohngruppen entwickelt werden. 

Ausgewogen und gesund – die Anforderungen an eine gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche wachsen stetig. Auch die zunehmende Aufnahme von Kindern unter einem Jahr, bzw. unter drei Jahren, stellt Kindertagesstätten vor die Herausforderung einer qualitativ hochwertigen Nahrungszubereitung, die es trotz Mangel an Fachpersonal zu bewältigen gibt. Nicht nur die Portionsgrößen müssen kindgerecht angepasst werden, auch niedrig gestaltete Ausgabemöbel gilt es bei der Konzeption zu berücksichtigen.   

Durch die flexibleren Arbeitszeiten der Mitarbeiter rückt eine Rund-um-die-Uhr-Verpflegung immer mehr in den Fokus. Um die Lücke zwischen Dienstleistungsangebot und Nachfrage zu schließen, bieten Verkaufsautomaten eine kosteneffektive Lösung. Eine moderne Ausgabetechnik, welche längere Standzeiten der Produkte ohne Qualitätsverlust ermöglicht, ist maßgeblich, da die Pausen auf einen kurzen Zeitraum begrenzt sind. Auch Mehrweg-Systeme für das Essen am Arbeitsplatz oder im Homeoffice können eine Alternative sein.  

In den Pausen strömen in kurzer Zeit viele hunderte bis tausende von Menschen an die jeweiligen Verkaufsstände – deshalb sind Küchengeräte, die unter Hochleistung funktionsfähig sind, unabdingbar. Auch eine Ausgabetechnik, welche längere Standzeiten ermöglicht, wie z. B. Vitrinen mit einer speziellen Luft- und Klimaführung, kommen hier zum Einsatz. Eine sinnvolle Leitung der Besucherströme sowie die Integration von cleveren Bezahlsystemen gilt es ebenfalls zu berücksichtigen.    

Besondere Umstände erfordern besondere Maßnahmen: Eine geringe Störanfälligkeit der Geräte, besondere Schiffsausführungen wie Schlingerleisten am Herd sowie eine platzsparende Ausstattung mit Multifunktion haben bei der detaillierten Planung einer Kombüse höchste Priorität. Effiziente Konzepte, die auf den geringsten Flächen funktionieren und die neben hohen Sicherheitsstandards auch eine 24/7-Versorgung gewährleisten, sind deshalb aus dem Anforderungsprofil für Schiffe nicht mehr wegzudenken.     

Die Welt vernetzt sich zunehmend, immer mehr Menschen sind unterwegs – auf den Straßen, den Bahnhöfen oder in der Luft. Die Erwartungen beruflich oder privat Reisender an ein attraktives Verpflegungskonzept wachsen mit dem erhöhten Reiseaufkommen stetig mit. An Bahnhöfen, Flughäfen und Autobahnraststätten sind deswegen Shoplösungen auf kleinsten Flächen gefragt, die sowohl eine schnelle Bedienung großer Reisegruppen ermöglichen, als auch eine ansprechende Speisenpräsentation.