Essensproduktion für die Gemeinschaftsverpflegung

Mensa Greifswald

Fit für die Zukunft

Getränkeausgabe Mensa Greifswald
Testbild
Ausgabetresen der Mensa Greifswald Automatischer Transportwagen Produktionsküche der Mensa Greifswald

Frische Synergien für Klinik und Mensa
Während der Vorlesungszeit werden an der Uni Greifswald bis zu 2.700 Portionen Mittagessen für den Standort Berthold-Beitz-Platz und 1.700 für die Innenstadt-Mensa „Am Schießwall“ geliefert. Hinzu kommt die Verpflegungsleistung für das Klinikum mit 870 Betten, 4.400 Mitarbeitern und jährlich etwa 146.000 Patienten, davon etwa 36.000 stationär. Die 31 Mitarbeiter der CBG sorgen in neu gestalteten und ergonomisch optimalen Räumen für reibungslose Abläufe und zeitgenaue Lieferung.

Technik neuester Stand
Modernste Architektur, viel Licht und Fläche dominieren in der neuen Mensa. Dazu: Technik neuester Stand. CHEFS CULINAR GROSSKÜCHENTECHNIK hat die von der Ludwigsburger Giel Planungsgesellschaft mbH ausgearbeitete Küchenplanung umgesetzt und die technischen Voraussetzungen einschließlich Thermik, Kühlung, modernster Rührkühlkessel und Ausgaben für die anspruchsvolle Speisenversorgung geschaffen.

Ein Hauch Science-Fiction
Im Universitätsklinikum bringen 32 vollautomatische Transportwagen die Speisen auf die Stationen. Die über Transponder gesteuerten Container kennen ihren Weg, fahren alleine mit dem Fahrstuhl rauf und runter und liefern zuverlässig überallhin. Mensch und Maschine haben sich schnell aneinander gewöhnt. Nur neugierige Besucher stellen sich mit Absicht in den Weg und stoppen so das Gerät. Um anschließend zu hören: „Ich bin ein automatischer Transport. Bitte gehen Sie aus dem Weg.“


Kennzahlen

  • Konzept

    Versorgung für Uni-Mensa und Klinikum
  • Standort

    Greifswald
  • Mitarbeiter

    31
  • Kapazität

    rund 6.000 Mahlzeiten pro Tag

Geräteausstattung

  • MKN
  • Frima
Dame mit Kopfhörer

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